La maca, un tubercule cultivé sur les hauts plateaux péruviens de Junin et Pasco, porte la dénomination botanique de „Lepidium peruvianum“ et fait partie de la famille des crucifères dont font également partie de nombreux autres importants végétaux cultivés sous nos latitudes tels que le chou-fleur et le chou de Bruxelles, le radis, le colza, le cresson et la moutarde.
Sous terre, la plante forme un tubercule ressemblant à un oignon, constitué d’une longue et vigoureuse racine principale et de quelques racines annexes plus fines. En surface, la plante forme plusieurs pousses courtes et résistantes, densément ramifiées dans leur partie supérieure et dotées de petites feuilles très fines ressemblant au lilas.

La reproduction de la maca se fait par le biais de graines. Pendant la floraison, les plantes forment de petites fleurs disposées sur une vingtaine de panicules résistants et ramifiés. Après la fécondation, assurée en partie par de petites mouches mais aussi par autofécondation, les fleurs se transforment en petites gousses où se forment les graines – dont la forme ressemble aux graines de sarrasin que nous connaissons chez nous.

En principe, la maca est une plante annuelle mais sa période de végétation, sa maturation et sa récolte dépendent fortement des conditions climatiques. Si ces dernières sont défavorables, la nouaison et la maturation ne se font qu’au cours de la deuxième année. Rien de surprenant à cela lorsque l’on sait que ces tubercules croissent dans des conditions climatiques très difficiles, à une altitude de 4200 mètres environ au-dessus du niveau de la mer.

Des sources historiques attribuent au tubercule de la maca – cultivé depuis plus de 3000 ans dans les hauts plateaux des Andes au Pérou – une action fortifiante et favorable à la fertilité. Il existe à ce propos quelques témoignages historiques datant du temps de la conquête de l’empire Inca par les Espagnols, sous le commandement de Pizarro, à partir de 1530. Ils rapportent ainsi, entre autres choses, que les conquérants se voyaient confrontés, lors de leurs excursions en haute montagne dans les Andes, à de gros problèmes pour trouver suffisamment de fourrage pour leurs chevaux. Ils étaient dès lors d’autant plus surpris d’y rencontrer une population bien nourrie et bénéficiant d’une excellente santé.
Ils ont vite compris que cette situation s’expliquait par le tubercule de la maca qui servait, à l’époque déjà, de principal aliment de base dans ces régions austères. Leurs chevaux ont alors également été nourris de ce tubercule et se seraient dès lors magnifiquement développés et reproduits.

Une autre légende de l’empire Inca semble aller dans le même sens. Elle indique que les fameux chefs Incas accroissaient la vitalité et la force combative de leurs guerriers à l’aide de mets à base de maca. Dès la fin des combats cependant, ils interdisaient à nouveau immédiatement ces mets pour éviter que leurs soldats ne se montrent par trop téméraires.

L’effet significatif de la maca sur la santé ne se limite toutefois pas seulement aux domaines de la fertilité et de la libido mais s’étend bien au-delà, grâce à une remarquable richesse en substances précieuses du point de vue de la physiologie nutritive.
La farine produite à base du tubercule contient de 60 à 65 % d’hydrates de carbone, de 10 à 15 % de protéines, de 1 à 2 % de matières grasses, de 6 à 8 % de fibres et de 10 à 15 % d’eau.

La maca contient également une grande quantité de précieux minéraux tels que du calcium, du magnésium, du phosphore, du zinc et du fer. Remarquable également la teneur élevée en iode aisément résorbable qui joue un rôle important pour la glande thyroïde et dont nous avons tendance à manquer sous nos latitudes. Une attention toute particulière revient par ailleurs à la haute teneur en glycosides stéroïdiens, qui ont une fonction importante pour l’équilibre hormonal, et à l’importante teneur en acides aminés.
A cela viennent s’ajouter les vitamines B1, B2, B12, C et E. Finalement, la faible teneur en graisse est constituée pour un tiers du précieux acide linolénique. Soulignons que le tubercule de maca est basique et qu’il contribue dès lors à réduire l’acidification de l’estomac.

Depuis des siècles, la maca est cultivée sur les hauts plateaux du Pérou. En sa qualité d’aliment de base, elle a sans aucun doute contribué de manière déterminante à l’âge d’or des fiers Incas. Aujourd’hui encore, les habitants des Andes considèrent que les consommateurs de mets à base de maca sont forts et qu’ils jouissent d’une excellente santé tant mentale que physique ainsi que d’une longue espérance de vie.

Dans sa région d’origine, la maca se prépare et se consomme sous les formes les plus diverses: cuite ou rôtie, séchée ou moulue sous forme de farine. Cette dernière se transforme ensuite à son tour en de nombreux mets différents. On constate que même en cas de stockage de la farine sur une durée de plusieurs années, la valeur qualitative des substances vitales présentes dans le tubercule ne se réduit que très faiblement.

Au Pérou, un cocktail énergisant très riche constitué de maca, d’amarante et de quinoa sans gluten et de sucre de canne brut indigène est une boisson aux fruits et au lait très répandue et très populaire.

Bien qu’il existe déjà un grand nombre d’études cliniques portant sur les bienfaits de cette plante sur la santé, elle continue d’être régulièrement consommée dans les pays des Andes sur la seule base de constatations, d’expériences et de faits relevant de la médecine empirique pour soigner toute une série de maladies et d’indispositions. Il semble que la consommation régulière de cette plante permet clairement de prévenir ou de soulager ces maux.

Pour les domaines d’application décrits ci-après, la médecine populaire péruvienne dispose également d’expériences élargies puisque la maca est utilisée avec succès depuis les temps primitifs pour de nombreux de ces cas. Actuellement, l’effet qui découle des stéroïdes contenus dans le tubercule avec leur action régulatrice pour l’équilibre hormonal demeure encore au premier plan. Il faut tout particulièrement mentionner ici les troubles liés à la ménopause, le syndrome prémenstruel, les déficits de libido, l’impotence et le soulagement des conséquences d’une hystérectomie.

50% de la population adulte des pays industrialisés souffrent entre-temps de troubles de la puissance sexuelle et de stérilité dus à des causes organiques ou psychiques liées au stress. Cependant, il semble que la maca permette effectivement le rétablissement de la puissance sexuelle réduite de l’homme et de la femme due au surmenage et à la malnutrition car le seul apport énergétique propre au tubercule de la maca permet de ramener ces performances à la normale.

Les effets roboratifs et généralement revitalisants, probablement dus non seulement aux stéroïdes et principalement aux acides aminés mais aussi à certains polyphénols qui n’ont pas encore fait l’objet de recherches spécifiques, sont des caractéristiques très importantes. En guise d’indications possibles, on mentionnera tout particulièrement l’atonie mentale et physique, le manque de motivation et de capacité de décision, les problèmes de mémoire et de concentration ainsi que des déficits de condition physique et d’endurance. Les populations des régions de culture de la maca est cultivée ont également fait de nombreuses expériences positives, au cours de nombreuses générations, pour toutes ces variétés d’effets.

Il existe par ailleurs diverses indications spécifiques de la maca qui attendent encore que des recherches permettent de les analyser de manière approfondie. Il s’agit par exemple de l’indication pour les problèmes liés à la glande thyroïde, pour la stimulation du pancréas en tant que mesure de soutien en cas de sevrage alcoolique et de désintoxication de drogues, pour la régénération et une plus grande élasticité de la peau, pour l’amélioration du sommeil, pour l’amélioration des performances et de l’acuité visuelles et pour la détoxication générale du corps.

Les analyses montrent que les composants de la maca ont un effet antiallergique, anti-inflammatoire et immunostimulant. En plus de l’apport énergétique qu’elle offre sous forme de vitamines et de minéraux mais qui reste néanmoins libre de graisses animales, la maca contient donc les composants de base déterminants et essentiels à une vie saine et au maintien d’une métabolisme sain. Le résultat suivant est également important: aucune trace d’opiacés etc.!

Quand est-il également recommandé de consommer de la maca:

• pour la régénération de l’énergie vitale et des capacités de performance en cas de stress;
• en cas de syndrome de burn-out dû au surmenage et à l’épuisement.

La maca constitue un super-carburant pour notre motivation! Cela explique également pourquoi de plus en plus de sportifs bien informés consomment de la maca car cette dernière leur procure, par son apport énergétique, une réserve de puissance et donc la possibilité d’obtenir sans dopage une augmentation de performance sans devoir subir les désavantages des stéroïdes anabolisants.

Si les croisements ou, pire, les manipulations génétiques ne provoquent pas à eux seuls la perte des composants indispensables à la vie tels que les vitamines et les substances aromatiques contenus dans les produits alimentaires modernes, c’est au plus tard en raison des méthodes de production souvent destructives propres à la transformation industrielle que cette perte est effective. Les additifs chimiques alors utilisés en remplacement provoquent cependant souvent des réactions allergiques auprès des consommateurs.

Si l’organisme est en outre soumis pendant une durée relativement longue à une surcharge due au stress et au surmenage, des troubles du métabolisme ne manqueront pas d’apparaître, accompagnés de la destruction du système immunitaire (surfactant). Une défense immunitaire insuffisante, des maladies cardiovasculaires, des rhumatismes, du diabète et des cancers peuvent alors en découler.

Cependant, la maca ne se contente pas de recharger les réserves d’énergie mais contribue également à reconstituer de manière prophylactique la résistance aux infections et les défenses immunitaires à l’aide de substances anti-inflammatoires et à effet anti-allergique.

Le tubercule de la maca est très certainement l’un des produits alimentaires devenus très rares contenant encore une grande diversité de substances de défense et reconstituantes les plus indispensables à la prévention de maladies.
Il est dès lors plus que probable que la maca soit une plante tout à fait unique en raison de ses composants et de son origine. Auprès des seules universités allemandes, plus de 4’000 travaux scientifiques ont été menés afin d’analyser ses effets. Lorsque des nutritionnistes et des médecins sont chargés de l’évaluer, elle ne manque jamais de provoquer un grand étonnement. Le tubercule de la maca, encore largement méconnu ou oublié sous nos latitudes, est l’une des découvertes alimentaires les plus précieuses de ces dernières décennies.

La consommation de maca est également particulièrement attrayante parce qu’absolument aucune contre-indication n’a pour l’instant pu être démontrée. Il est possible de boire ou de manger de la maca en toute insouciance et sous les formes les plus diverses, même en de grandes quantité ou en permanence. La seule chose déterminante pour les consommateurs est de se fier uniquement à des produits de marque contrôlés et certifiés – en particulier sous forme de capsules.

Les capsules sont adaptées à tous les systèmes NESPRESSO.

Le café est produit dans une petite usine de Soleure selon une recette strictement gardée par le maître torréfacteur suisse 2018 et le barista Panos Megalessis.

Notre « Cedropampa MACA-LOCA Café Farm », située à une altitude comprise entre 1100 et 1700 m.a.s.l., comprend l’école intégrée du village, une petite infirmerie et ses 300 ha de plantation de café cultivée écologiquement, qui garantit du travail et du pain à 50 familles.

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